Sopa de Feijão Caliente

Estava com saudades dessa sopinha...Gosto muito, faz lembrar a infância. Acrescentei pimenta que deixou a coisa mais digamos caliente. Com parmesão ou sem...Arriba!

Sopa de feijão Caliente
- Feijão feito no dia anterior
- 3 ou 4 batatas
- 1 cenoura grande
- macarrão espaguete
- sal
- pimenta do reino (um tico)
- pimenta calabresa desidratada (um teco)
- salsinha
- cebolinha

Usei o feijão que sobrou do almoço de ontem, já temperado. Bati com mixer o feijão e um bom tanto de água. Em uma panela grande, coloquei para cozinhar no caldo de feijão (bem aguado), 3 ou 4 batatas e 1 cenoura grande cortadas em pedaços médios.
Quando os legumes estavam cozidos, retirei alguns pedaços e bati no mixer. Devolvi os legumes batidos na panela. Acrescentei mais água e o espaguete para cozinhar (cuidado: o espaguete rende que é uma beleza. Você não vai querer comer macarrão com caldo de feijão? Eca!).
Finalizei acertando o sal, coloquei as pimentas e por último salsinha e cebolinha.
Servi com queijo parmesão ralado.
Sem mais para o momento.

Arroz com Camarão e Anchova Assada com Batatas

Eu não como NADA que nada! Talvez, por este motivo, o máximo que havia preparado na vida foram camarões fritos. Ficaram um desastre, deixei fritando, fritando, fritando com medo de comer os tais bichinhos crus. No final, estavam borrachudos, péssimos! E pela primeira vez, preparei um peixe e esse Arroz com Camarões que minha mãe (receita fácil, salvou a pátria) sempre faz quando vamos ao litoral ou quando trazemos camarões de lá.
No Natal, cansada de Natal (e querendo curtir uma praia menos lotada) fui para Ubatuba. Na volta, passei no Mercado Municipal de Pescados e trouxe essas belezuras. Os proprietários da pousada (um casal muito simpático) recomendou comprar camarões com cabeça etc. Disse que os limpos podem estar velhos, já que a cabeça estraga primeiro, daí eles limpam para vender logo. Levamos 500 g. O peixe escolhido foi a Anchova (650 g), só tem a espinha central e espinhas fáceis de retirar, a carne é bem branquinha e com o tempero ficou com sabor suave.

Anchova Assada com Batatas
(serve bem duas pessoas)
- 1 Anchova (650g) limpa
- 1/2 cebola em rodelas
- 1/2 tomate em rodelas
- 2 dentes de alho em lâminas
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- sal a gosto
- 1/2 limão espremido
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- seis a oito batatas

Modo de fazer
Cortar um pedaço grande de papel alumínio para envolver todo o peixe (duas camadas). Colocar o peixe no centro, recheá-lo com o tomate, a cebola, o alho, o coentro, uma pitadinha de sal, despejar o vinho branco e o limão epremido. Embrulhar o peixe e deixar pegar gosto por quarenta minutos. Levar para assar em forno bem quente por trinta minutos em potência média-alta ou vinte minutos em potência alta, desligar o forno e deixar mais dez minutos em ambos os casos.

Batatas na manteiga
As batatas eu cozinhei, depois dourei na manteiga e salguei (faltou a salsinha). Não assei com o peixe pq não gosto de peixe e nem do gosto dele nas batatas. (Obs.: Fiz o almoço para o namorado e o sogro que é espanhol e aprecia frutos do mar).
Ou poderia ter pré-cozido as batatas para depois colocá-las para assar com o peixe, desta forma pegam o gosto também dos temperos.

Arroz com Camarão

- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
- 500 g de camarão
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- sal

Coloque uma panela de água para ferver. Quando levantar fervura jogue os camarões inteiros. Assim que ficarem rosados (é rápido) desligue o fogo e escorra. Espere esfriar fazendo um arroz sem tempero, use apenas óleo, água e sal. Descasque os camarões. Em uma frigideira grande e funda, coloque azeite, a cebola, o alho e os camarões e, em fogo alto, doure rapidamente os camarões (até dois minutos no máximo). Na mesma frigideira, coloque uma polpa de tomate e espere levantar fervura, cozinhe por um minuto e tempere com sal a gosto, pimenta do reino (pouquinhozinho) e o coentro picado (1 colher/sopa). Misture o molho com camarões (só provei uma gota pra ver se estava bom de sal) no arroz branco e pronto!
Só digo que foi tudo aprovado com louvor!!! Obrigada, mãe!

Salada Tricolore Viena

Estava com vontade de comer algo refrescante, mas não era leve como uma saladinha incrementada. Precisava ter mais sustância. Como eu tinha massa parafuso tricolore, maionese, uma lata de salsichas tipo Viena e temperos (cebola, salsinha, sal e pimenta do reino) e também azeitonas verdes... resolvi criar uma salada de macarrão diferente e muito prática.
Salada Tricolore Viena
(serve duas pessoas)
- 200 g de macarrão parafuso tricolore
- 1 lata de salsichas tipo Viena (180 g) cortar em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de maionese (ou mais se desejar)
- 1/2 cebola média picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha (salsa) picada
- 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes em pedaços
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
Cozinhar o macarrão até ficar "al dente" (não muito duro, nem muito mole, errr rs). Jogar a cebola picada sobre a massa, misturar e escorrer o tricolore (jogar água fria para esfriar mais rápido). Numa travessa (pode utilizar um bowl), misturar todos os ingredientes. Levar para gelar por no mínimo uma hora (quanto mais tempo melhor, de um dia para o outro então!!!).

Lazanha de Berinjela em Rodelas

Costumo fazer demais esta receita. É uma reinvenção minha de uma "antiga" Lazanha de Berinjela também saborosa, mas cujo vegetal era cortado de comprido, empanado e frito (não, argh!). A Lazanha de Berinjela em Rodelas é menos trabalhosa e acredito que mais saudável. Dá para fazer uma duas ou quantas porções quiser, o que é prático para quem mora sozinha.

Lazanha Berinjela em Rodelas
01 berinjela média (12 rodelas, sendo três para cada pedaço)
02 tomates maduros
100 g de presunto fatiado
100 g de mussarella fatiada
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente pequeno de alho picado
pimenta do reino
1 pitada boa de sal
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer
- Corte a berinjela com casca em rodelas (com 1 cm de espessura).
- Em uma panela grande, cozinhe em água fervente a berinjela, os dois tomates inteiros e acrescente um pouco de vinagre na água.
- Quando a pele do tomate estourar, retire-os da água. Coloque os tomates no processador ou bata no mixer por 30 segundos.
- Passar os tomates na peneira com o auxílio de uma colher aproveitar bem a polpa do tomate. Deve sobrar apenas pele e sementes na peneira.
- As berinjelas devem ser retiras da água ou passe pelo escorredor quando estiverem ficando verdes e transparentes, perdendo a aparência esbranquiçada. Delicadamente (abra pouco/umfio a torneira) sobre a berinjela para interromper o cozimento.
- Em uma panela, coloque duas colheres de óleo e frite uma colher de cebola e o alho. Coloque o molho peneirado e mexa até ferver, acrescente sal e pimenta do reino.

Montagem
- Em uma travessa, siga a sequência para montar cada pedaço individual: 01 rodela de berinjela comece pela maior (se estiver furadinha, molde para que não fique tão vazada), 01 colher (sopa) de molho de tomate caseiro, 01 fatia de presunto dobrada em quatro, 1/2 fatia de mussarela dobrada ao meio, 01 colher (sopa) de molho de tomate, outra rodela de berinjela, 01 colher (sopa) de molho de tomate, 01 fatia de presunto dobrada em quatro, 1/2 fatia de mussarela dobrada ao meio, 01 colher de molho de tomate, a derradeira fatia de berinjela, 01 colher de molho de tomate, 1/2 fatia de mussarella e parmesão ralado para polvilhar. Ufa!
Colocar no forno elétrico por cinco minutos ou convencional pré-aquecido por 15 minutos à 220ºC. É Booom!

Para acompanhar fiz Arroz com Uva passas na Manteiga e Salsinha e Salada Americana com Tomates Cereja e Cebola.

Aprendi a fazer este arroz com a minha sogra. Foi de tanto o filhinho dela pediu para eu fazer o tal Arroz com Uva passas na Manteiga, a Salsinha foi por minha conta. Afinal, eu tinha que dar o meu toque especial.

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola picada
1 boa pitada de sal

Cozinhar 1 e 1/2 xícara de arroz como de costume. Uso só cebola e sal para temperar.
Arrume metade do arroz já pronto sobre uma travessa.

1/2 xícara (chá) de uvas passas
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
1 colherzinha (café) de óleo

Em uma frigideira, derreter a manteiga e acrescentar o óleo. Quando esquentar bem, coloque as uvas passas e mexa até as uvas incharem todas.
Pique um punhado de salsinha e reserve.
Despeje todo o conteúdo da frigideira sobre o arroz, misture bem e acrescente o restante do arroz.
Coloque a salsinha picada e misture. Sirva logo!

E não é que a mistura "deu um bom caldo", se é que vocês me entendem!
Bjú.

Porcaria no capricho!

Bateu uma vontade de comer cachorro quente... Antes de apelar para a barraquinha da esquina, resolvi preparar o dito cujo à moda da Aninha. Fiz um purê básico, cozinhei as salsichas e cortei-as ao meio. O toque especial fica por conta do molho feito com uma cebola grande e tomate grande cortados em pétalas (medida para fazer acompanhar seis salsichas), pimentão vermelho cortado em tiras, sal e pimenta do reino para temperar. Em uma panela ou frigideira grande, adicione umas três colheres (sopa) de óleo. Em fogo médio, jogue a cebola mexendo até ficar transparente, adicione o tomate e o pimentão, mexa cuidadosamente até o tomate começar a soltar a pele e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture as salsichas no molho e sirva em seguida.

Pra tu patê!

Sou chegada num patêzinho. No fim do dia (sexta-feita), acompanhado de uma cervejinha gelada vai muuito bem. A intenção foi fazer uma entrada para um jantarzinho a dois. Aproveitei e utilizei o suporte de madeira com potinho para patê que ganhei de presente da minha cunhada (companheira de happy hours).
Patê de Gorgonzola
- 100 g de queijo gorgonzola
- 5 colheres (sopa) de maionese (usei light)
- 4 colheres (sopa) de requeijão (usei light)
- 4 colheres (sopa) de azeite
Em um prato, corte a gorgonzola em cubos. Acrescente o azeite e com o auxílio de um garfo amasse bem o queijo. Em uma vasília arrendondada (bowl ou ball) misture bem todos os ingredientes. Está pronto para servir! Não precisa salgar, já que o queijo é super salgado. Se for guardar o patê (ele endurece um pouco na geladeira) antes de servir coloque uma colher de azeite e misture voltar a ficar cremoso. Bom apetite!

Olha a banana aí gente!

Taí uma das minhas tortas preferidas: A Torta de Banana com Canela! É fááácil!!! E exala um cheirinho dos deuses (dá para sentir de longe).
Torta de Banana com Canela
- 06 bananas grandes bem maduras
- 03 ovos
- 01 xícara (chá) de leite
- 01xícara (chá) de açúcar
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 pitada de sal
- 01 colher (sopa) de fermento em pó
- 01 colher (sopa) de canela em pó
- 03 colheres (sopa) de açúcar
Corte as bananas pelo comprimento, três fatias para cada banana. Exceto a banana e o fermento, bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer. Acrescente o fermento e misture bem com o auxílio do fouet. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (25x35cm) e coloque as bananas lado a lado (conforme a foto). Polvilhe com uma mistura de canela em pó (1 colher/sopa) com açúcar (3 colheres/sopa). Pode utilizar uma pequena peneira para polvilhar). Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, à 220ºC. Humm!